谷芽的功效与作用及禁忌

谷芽的功效与作用与主治

谷芽的功效及其对健康的益处简介：谷芽是指将种子经过浸泡、发芽的过程中，含有丰富营养价值的食物。谷芽往往比其原始种子更营养丰富，且更易消化。以下将介绍谷芽的功效以及对健康的益处。1. 富含营养物质：谷芽中包含丰富的维生素、矿物质和蛋白质。通过发芽过程，种子活化了酶的活性，释放出更多的营养成分。例如，大麦芽富含维生素B群、维生素C和维生素E，矿物质如钾、镁、铁和锌等。大豆芽是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的钙、铁和维生素C。2. 提高消化吸收能力：通过发芽，种子内的淀粉和蛋白质分解成更小的分子，在消化过程中更易被吸收。...