1、 乐山市特殊教育学校家政课程实施方案 （初稿）一、开设家政课程的必要性和意义 家庭是个体的第一所学校，父母是孩子的第一任教师，家庭生活是人生的第一门课程。对于教育这个大系统而言，家庭、社会和学校都是其中必不可少的重要的子系统。学校教育急需改革，家庭教育急需更新，社会教育急需培植。对小学生来说，家庭和学校的影响有时远远大于社会的影响。特殊教育学校开设家政课程有助于开发、整合、优化学校、家庭和社区的教育资源，有助于残疾学生自信地迈好由家庭到学校、到社会的第一步。 开设小学家政课程对小学校本课程建设和课程资源的开发具有重要的意义。开放、共享，关注生活，突出综合和实践是新一轮课程改革所具有的鲜明时代特
2、征。家庭不仅是残疾孩子生长、生活、生存的主要场所，也是他们开始最初的综合实践活动的地方。家庭生活经验不仅是学生学校生活经验的重要基础，也是学生终身学习、劳动、生活的重要基础。因此，有人认为：家庭生活经验是重要的课程经验资源，其中包括：家庭物质环境生活经验、家庭人际环境生活经验和家庭中的个人活动经验。 开设特殊教育学校家政课程，有助于残疾孩子日常生活经验与书本知识的整合，在综合实践活动中培养他们“学会认知、学会做事、学会共同生活、学会生存”。对于改变学校课程“过于注重知识传授”、“过于强调学科本位”、“过于注重书本知识”的现状，对于克服和解决当前普遍存在的，学校教育与家庭、社会教育脱节的问题和当
3、前子女教育中“物质给予多，心理关爱少；溺爱放任多，严格要求少；包办代替多，劳动锻炼少”等问题都有着重要的现实意义。二、设备设施要求：教室应包括综合教室与烹饪教室两类及一间可存储物品的教师准备室。（一）面积1.综合教室：面积为60-90平方米。2.烹饪教室：面积为60-90平方米。（二）位置1.综合教室：勿与普通教室相邻，以避免进行活动性课程教学时互相干扰。2.烹饪教室：勿与普通教室相邻，以避免进行活动性课程教学时互相干扰。请尽量位于一楼，且避免位于地下室，以免造成烹饪时排烟、排水、逃生不良等问题。烹饪教室的设备、水电系统与一般教室不同，需在装设设备前即考虑埋设排水管、排水孔、电压负荷等的问题，
4、以免造成排水不良、跳电等问题。（三）安全问题综合教室与烹饪教室应注意通风、照明、排水、电力、卫生、防火及逃生等安全问题，并依规定通过安全设施检测；此外，应事先规划良好的逃生动线，教室应至少有两个出入口。（四）分配综合教室与烹饪教室教师可依家政课程标准弹性使用。（五）、使用布置时需依照使用目的、学生人数、分组操作学习人数、所需设备等统筹规划，以求有效运用空间，增进教学效能。三、教室及设备配置：专用教室配置要求：类别编号项目名称单位备注专用教室一综合教室间1、 需符合本设备标准之要求。二烹饪教室间1、需具备教师准备室。2、需符合本设备标准之要求。3、地板请使用防滑材质。4、电力请设计符合烹饪设备（
5、如：烤箱、电饭锅、冰箱等）可同时使用的电力系统，以免在教学过程中有发生跳电情形，影响教学安全与品质。烹饪教室基本设备类别栏编号项目名称规格、细项单位数量/间备注基本设备1计算机套12磁性黑板面13布告栏面14教师用调理设备不锈钢制套1含工作台、水槽、双口炉台、炉具、抽油烟机等5学生大桌子张16学生座椅张1具可收藏、移动性7挂钟个18储存柜座29清洁用具柜座1附清洁用具，如扫把、畚箕等10分类垃圾桶附盖子个811医药箱箱1需定期更换12灭火器个2需定期更换13吊扇台4视实际需要增减14燃料液化气瓶或管道天然气套1建议使用天然气15电源插座注意冰箱、烤箱等电器之负荷个8视实际需要增减16抽风扇(机
6、)台4视实际需要增减烹调设备类别栏编号项目名称规格、细项单位数量/间备注烹调设备烹饪设备1学生用调理设备不锈钢制套1含工作台、水槽、双口炉台、炉具、抽油烟机等2冰箱双门式台13电烤箱家庭式台1电烤炉与电烤箱可二择一4电动搅拌器-手动式台15电子磅秤台16铁制弹簧秤1-3公斤台4依教学需要增购7电饭锅10人份台2依教学需要增购8微波炉台1至少一台提供教师使用，可依需要增购9果菜榨汁机台1依教学需要增购10食物调理机手动或电动台1至少一台提供教师使用，可依需要增购11热水器台112烧水壶个113定时器个114清洗器具套1钢刷、毛刷、清洁剂等15警报设备瓦斯遮断阀等个1为确保师生安全，建议各校增设1
7、6防烟洒水设备个2烹调用具类别栏编号项目名称规格、内容单位数量/间备注烹调用具1刀具类水果刀把1除所列基本配备外，还可视教学需要增列菜刀把1砧板个1磨刀石个12锅具类炒菜锅（附铲、锅盖）组1平底锅（附铲）组1汤锅（附锅盖）组1蒸笼组13杓类汤勺（长短柄）支1漏勺（长短柄）支14配菜盘8吋不锈钢制个210吋不锈钢制个25其它厨房五金等剪刀支1削皮刀支1磨姜板支1刨丝器个1开罐器个1调味盒组1油温温度计支1点心烘焙用具类别栏编号项目名称规格、内容单位数量/间备注点心烘焙用具点心烘焙用具1刀具类抹刀支1除所列基本配备外，可视教学需要增列锯齿刀支1车轮刀支1橡皮刮刀支1不锈钢切面刀个12不锈钢钢盆大个
8、1中个1小个13不锈钢漏盆个14量器量匙组1量杯个15模型类等派盘（6-8吋）个3蛋塔模个4凤梨酥模个4蛋糕模型个1饼干模型组组16其它筛网个1刮板个1杆面板个1挤花袋个2挤花嘴组组1杆面棍支2探针支1选修课程参考设备1蛋糕抹面转台个12活动面粉桶车个3各式餐具类别栏编号项目名称规格、内容单位数量备注每组人数约6-8人各式餐具1中式餐具汤匙、筷子套1/人除所列基本配备外，可视教学需要增列饭碗个1/人8吋圆盘个2个10吋圆盘个2个10吋椭圆盘个2个12吋椭圆盘个2个8人份大汤碗个2个8吋羹盘个2个10吋深皿个2个2西式餐具西餐刀叉组套1/人大小汤匙组套1/人各式西餐盘组2个焗烤用餐具个2个3托盘个2个4中式茶具茶壶、茶杯组2个5西式杯具茶壶、茶杯咖啡杯、底盘组2个平面配置图烹饪教室平面配置图注意事项：1.动线规划：请参考厨房设备规划原则，依照各校需求选择最适合的烹调设备摆放方式。（l型、岛型、一字型等） 2.特殊设备：a.排烟设备-功效较好的大型排烟设备所需面积较大，应事先规划预定空间。b.排水-排水孔的位置应位于较低处且地面应平坦以免积水，水管建议使用不锈钢制明管。平面配置（如图） 四、师资配备： 任课教师可以考虑由班主任兼任或者选派厨艺教好的教师承担。
