一帘新雨后
人间又逢春
小编考考你
现在
离春天最近的地方
在哪
答案是
菜市场！！！
水灵灵的春笋
新鲜的蚕豆
绿油油的荠菜
刚摘下的马兰头
……
眼下
锡城多种春菜已陆续上市
为市民的餐桌
带来“春天的味道”
Spring
春笋
春菜第一名当属春笋，春笋意指立春后挖的笋。
无锡人在烹饪春笋时，部位可是有讲究的，中间的笋适合炒菜，头部笋适合用来炒鸡蛋，而底部的笋用来煲汤最好，其中有一道名菜——腌笃鲜。
“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。腌笃鲜汤白汁浓、肉质酥肥，笋的清香脆嫩更让鲜味浓厚。
Spring
蚕豆
无锡人喜欢吃的春菜中，蚕豆自有一席之地。
无锡人喜欢拿它来做葱油蚕豆，加点糖以葱油煨之入味，蚕豆清香甘甜，粉糯鲜香，是春天独有的味道。
Spring
荠菜
“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜，是无锡人的心头好。
无锡人吃荠菜的法子也是五花八门。
把清香的荠菜和甜咪咪的年糕一起炒，便有了一盆香喷喷、油铮铮、鲜甜可口的“荠菜炒年糕”；
凉拌多与香干相伴，酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。
无锡人用荠菜做馅心，也算是一绝，荠菜馄饨、荠菜春卷堪称应季应景的点心，似乎把整个春天的味道都“包”了进去。
Spring
马兰头
“三月三，大蒜炒马兰，吃仔游惠山。”马兰头也是无锡人每年春天必吃的一种野菜。
无锡人常见的做法是将其与其他食材混合凉拌，既能够突出马兰头的爽口口感，品到它的嫩和鲜，也能避开其原本的苦味。
Spring
香椿
“门前一株椿，春菜常不断”。积蓄一冬能量的香椿浅碧轻红，正式香气氤氲的好时候。
江南人家，最讨喜的吃法莫过于香椿头炒鸡蛋，叶嫩味浓的椿芽和香滑柔和的鸡蛋缠缠绵绵，那是一口咬住，数日香留齿间，民间甚至有“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”的说法。
Spring
狮螺
说到春天吃蛳螺，那可是无锡人的心心念念，更有着“清明螺，赛肥鹅”的说法。
蛳螺一年四季都有，但只有清明前后的蛳螺最好吃。春暖花开，万物复苏，潜伏在泥中休眠的蛳螺纷纷爬出泥土。此时的螺肉肥美，炒熟后的蛳螺肉味道介乎鱼味和猪肉味之间，但比鱼味醇厚，比肉味鲜美。
Spring
金花菜
在江南的春天，金花菜是必然不能错过的美食。虽然如今一年四季都能吃上金花菜，但只有春季的金花菜，才可以吃出春天的味道。
无锡人喜欢酒香金花菜，做法很简单：起一个大油锅，待油温升至八九成热时，将金花菜与精盐、白糖、鸡精一并倒入锅内，快速翻炒，最后淋一些白酒快速拌匀即可。
尝一口，菜鲜和酒香立刻扑鼻而来，清香鲜嫩、回味悠长，简直将整个春天都浓缩到菜里了。
“等闲若得春风顾，不负时光不负卿”
春天是万物复苏的季节
时令春鲜更是健康又美味
今年的“春味”你吃了没？
快来为你喜爱的春菜“打call”
编辑：丁小满
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