“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，成分组成和酸菜汁或酒酿没有本质差异，宣称它具有排毒、减肥、养颜种种功效都是无稽之谈。不仅如此，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，生成其他有害物质。 所谓的制作水果酵素的过程，其实就是水果的自然发酵过程。在汤里可能存在乳酸杆菌等益生菌，但是，因为自制过程中无法选择菌种，这些菌类到底对人体有益还是有害，具有极大的偶然性。发酵过程中，水果也很可能被真菌污染，从而给饮用者带来健康风险。此外，发酵过程还可能产生亚硝酸盐、乙醇甚至甲醇。亚硝酸盐和甲醇对人体都有毒性。“自制水果酵素对饮用者来说是一种潜在的健康威胁。”......阅读全文
